Diversité des cultures alimentaires
Si les mécanismes sensoriels de la dégustation présentent un caractère quasi-universel, le contexte culturel, les ressources alimentaires et le rapport du mangeur à la nourriture sont autant de facteurs qui favorisent ou freinent l’implantation des programmes d’éducation au goût.
L’essaimage des Classes du Goût
L’Institut du Goût a adapté le programme des Classes du Goût à diverses cultures alimentaires.
Cette confrontation avec d’autres cultures est une formidable source d’inspiration pour questionner et faire évoluer les pratiques pédagogiques en éducation au goût.
Projets en cours avec :
- la Polynésie Française : https://www.vaitahiti.com/actualites/cdgp-actu2
- le Luxembourg : http://www.naturpark-our.lu/index.php?id=28;lang=fr;projcat=1;project=12
- le Japon : http://idge.jp/francais.html
- le Canada (Québec)